Tortilla Asturiana

Va bene, lo so che parlando di ricette non dovrei parlare che di dolci e di piatti della cucina calabrese ma mi perdonerete se ogni tanto darò voce all'altra metà di me che vola lontano fino in Asturies e spero che qualche ricetta asturiana vi sia ugualmente gradita.

Chi già conosce la tipica Tortilla di patate spagnola tenga presente che la Tortilla asturiana deve risultare un po più alta rispetto all'altra.

Ingredienti per 4 persone:

3/4 patate di media grossezza;
2 cipolle bianche;
1 peperone;
1 spicchio di aglio;
5 uova;
4 pomodorini del tipo "ciliegino" o "pachino";
qualche foglia di basilico;
olio di oliva;
sale qb.

In una padella mettete a cuocere, con un po di olio, le cipolle tagliate a fettine sottili sottili: tenete presente che devono cuocere risultando leggermente dorate ma assolutamente non bruciacchiate quindi una cottura lenta e a fiamma molto bassa.
In un'altra padella, sempre con un po di olio ponete i pomodorini tagliati a tocchetti, il peperone tagliato in piccoli tocchettini, le patate che vanno tagliate in pezzetti piccoli senza una forma precisa ( nella vera tradizione della Tortilla le patate si vanno tagliuzzando partendo da un angolo esterno e proseguendo senza ordine fino al cuore della patata) e lo spicchio di aglio privato della parte esterna e, per chi non ne gradisce il gusto, intero in modo da poterlo poi eliminare oppure tritato fine se non vi dispiace il suo sapore; cuocere le verdure tenendo sempre presente che le patate devono risultare cotte ma non colorate; nel frattempo in una terrina sbattete bene le uova e, quando le verdure saranno cotte, aggiustate di sale e versatele dentro la terrina con le uova, unite anche le cipolle ed il basilico spezzettato, mescolate bene e lasciate riposare il composto per almeno 10 minuti; poi versatelo in una padella non molto larga e dai bordi alti, unta di olio e già calda;
fate cuocere a fiamma bassa di modo che la tortilla possa cuocere bene senza risultare bruciacchiata e a metà cottura rigiratela così da dare una cottura uniforme su ambo i lati.

Avrà un sapore un po più forte rispetto alla Tortilla tradizionale però..........