Filetti di merluzzo gratinati

Chi, come me, ama cucinare e cerca di farlo nel modo migliore possibile, sa che le ricette più semplici, spesso, ti danno modo di fare una splendida figura anche se non hai avuto molto tempo da dedicare ai fornelli o magari eri a corto di idee "straordinarie". Questa ricetta unisce alla sua semplicità il gusto degli ingredienti freschi e sani e la velocità di esecuzione.

Ingredienti
per 4 persone:

gr 500 circa di Filetti di Merluzzo (possibilmente 4 Filetti di pari dimensioni);
gr 40 di Olio di oliva;
1 Cipolla piccola;
1 spicchio di Aglio;
5/6 Pomodorini del tipo "Ciliegino";
1/2 fette di Pane raffermo;
1 ciuffetto di prezzemolo;
un poco di trito di Alloro, Timo e Maggiorana;
sale qb.

Ponete in una pentola larga e dai bordi bassi, che possa poi andare anche in forno, l'olio di oliva con la cipolla triturata fine e lo spicchio di aglio intero privato della "camicia"; fate imbiondire leggermente e aggiungete quindi i pomodorini spezzettati non molto piccoli e date un pizzico di sale; mescolate giusto per distribuire in modo uniforme i pomodorini sul fondo della pentola e adagiatevi sopra i filetti di merluzzo;
aggiustate di sale, se ritenete sia il caso aggiungete pochissima acqua e spolverizzate con il trito di alloro, timo e maggiorana; coprite e fate cuocere a fiamma molto bassa, per circa 15/20 minuti senza girare i filetti ma solo agitando leggermente di tanto in tanto la pentola per evitare che si "attacchino" al fondo; a cottura ultimata spolverizzate sopra il pane raffermo ed il prezzemolo tritati insieme e ponete a gratinare in forno.
Serviteli caldi.

Naturalmente, in mancanza del pesce fresco, potrete utilizzare dei filetti di merluzzo surgelati.