Torta "Mandorla & Carota"

Yo tengo sed de aromas y de risas,

sed de cantares nuevos

sin lunas y sin lirios.......

"Io ho sete di aromi e risa,
sete di nuovi canti
senza lune e senza gigli,
e senza amori morti.

Un canto mattutino che smuova
le quiete acque
del futuro. E colmi di speranza
il limo e le sue onde.

Un canto luminoso e calmo
pieno di pensiero,
vergine di tristezze e angosce
e vergine di sogni.

Canto che penetri l'anima delle cose
e l'anima dei venti
e che si plachi infine nella gioia
di un cuore eterno."

F. Garcia Lorca

Ingredienti;

gr 100 di Farina (tipo OO);
gr 180 di Zucchero;
gr 250 di Carote;
gr 170 di Mandorle(già pelate e tritate);
gr 150 di Yogurt o Panna fresca liquida;
3 Uova;
1 cucchiaino di Lievito per dolci;
1 buccia di Limone;
Zucchero a velo per guarnire.

Separate i tuorli, delle uova, dalle chiare; in una terrina, lavorate con il frullino i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una composto cremoso; aggiungete lo yogurt o la panna e continuate a lavorare per amalgamare bene gli ingredienti; unite adesso le mandorle tritate, la buccia di limone grattugiata, la farina setacciata, le carote tritate finemente ed il lievito e lavorate bene finchè non avrete un composto cremoso, liscio ed omogeneo.
Montate adesso le chiare delle uova a neve "fermissima" ed aggiungetele, mescolando delicatamente, al composto.
Imburrate ed infarinate una teglia per dolci di circa 26 cm di diametro e versate dentro il composto ottenuto; infornate, in forno già caldo, a 180° per circa 25 minuti, poi abbassate la temperatura a 160° e lasciate cuocere per altri 25 minuti circa.
Lasciate raffreddare e spolverizzate in superficie con lo zucchero a velo.

Piccolo consiglio: io ho tritato le carote al momento di aggiungerle al composto per evitare che perdessero acqua così da conservare tutte le proprietà nutritive delle carote ed il dolce mantenesse la giusta umidità.

Credetemi: buonissima, sia a colazione che all'ora del té.