Dolce "Fondente e Pere"

Quando fiorirá il glicine

dentro di me

non un ostacolo vi incontrerá.

Aria liquida. Raggi di sole.

Fiori di lino vi incontrerá.

E sogni. Spuma.

Acqua salata. E fiori 

e rose vi incontrerá.

E luce. E fiaba.

E roccia. E azzurro

la mia essenza diventerá.

(Emma Chiera)

Ingredienti:

• gr 200 di Farina (tipo "00")
• gr 100 di Fecola di patate
• gr 160 di Zucchero di canna
• ml 250 di Yogurt (bianco naturale)
• un pizzico di Sale
• 2 Uova
• 2 Pere grandi (Abate)
• gr 100 di Cioccolato fondente
• 1 bustina di Lievito per dolci
• Rum (scuro)
• Zucchero a velo (per decorare)
• Burro e Farina (qb per ungere la tortiera)

Sbucciate le pere e tagliatele a cubetti; ponetele in una terrina di vetro e spruzzatele con un po' di rum e lasciatele a macerare mentre proseguite nella preparazione del dolce.
Fate fondere il cioccolato a "bagnomaria" e tenete da parte.
Montate bene le uova insieme allo zucchero ed il pizzico di sale; aggiungete lo yogurt ed amalgamate bene; poi aggiungete le farine ed il lievito setacciati insieme e lavorate delicatamente per amalgamare gli ingredienti;
unite adesso lentamente il cioccolato fuso continuando a mesolare delicatamente ed infine aggiungete le pere insieme al rum di macerazione.
Ungete di burro una tortiera di 24 cm e spolverizzatela di farina; eliminate la farina in eccesso e versate dentro il composto del dolce.
Infornate, in forno già caldo, a 180° per 40/45 minuti circa: ricordate sempre che i tempi di cottura possono variare a seconda della tipologia di forno tenete quindi conto dei tempi del vostro forno.

A cottura ultimata  lasciate raffreddare e sfornate su un piatto per torte; spolverizzate di zucchero a velo e servite. Buona!

Piccolo consiglio: potete verificare il grado di cottura inserendo uno spaghetto nel dolce: se quando lo ritirate risulterà asciutto, il dolce sarà pronto.