Muffin al Fondente e Mandorle

"Vorrei che poteste vivere del profumo della terra e che la luce vi nutrisse in libertà come una pianta.........
........ Quando mangerete una mela, ditele in cuore:
"i tuoi semi vivranno nel mio corpo,
ed i tuoi germogli futuri fioriranno nel mio cuore,
ed il mio respiro sarà la tua fragranza,
e noi godremo insieme in tutte le stagioni".
Quando d'autunno coglierete dalle vigne l'uva per il torchio, dite nel cuore:
"Io pure sarò vigna, e per il torchio sarà colto il mio frutto,
e come vino nuovo sarò tenuto in botti eterne".
Quando d'inverno spillerete il vino, per ogni coppa cantate una canzone;
ed in questa ricordatevi dei giorni dell'autunno, della vigna e del torchio."

Gibran Kahlil Gibran





Ingredienti:

• gr 200 di Farina tipo "00";
• gr 50 di Fecola di patate;
• gr 150 di Zucchero;
• ml 80 di Olio di semi di girasole;
• ml 200 di Panna fresca;
• 3 Uova;
• 1 bustina di Lievito per dolci;
• la buccia grattugiata di 1 Limone;
• gr 200 di Cioccolato fondente;
• gr 50 di Mandorle;
• qualche cucchiaio di miele.

Tritate le mandorle riducendole in granella, spezzettate il cioccolato fondente in piccoli pezzettini e grattugiate la buccia del limone.
Accendete il forno a 180° prima di dare il via ai "lavori" così sarà gia caldo al momento di infornare.
Il procedimento per l'impasto dei muffin segue sempre la regola di mescolare separatamente gli ingredienti secchi ( farine, zucchero, lievito) da quelli umidi (uova, panna, olio) ai quali aggiungerete la buccia di limone e che andrete a lavorare bene fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso prima di aggiungervi gli ingredienti secchi. Mescolate delicatamente fino ad ottenere un impasto morbido e liscio ed unite i pezzettini di cioccolato mescolando sempre delicatamente. Preparare gli stampini da muffin foderandoli con gli appositi pirottini di carta; le dosi dovrebbero essere sufficenti per 16/18 muffin. In ogni pirottino versate una quantità di impasto fino a riempirlo per 2/3 della sua capacità. Infornare a 180° per 15/18 min circa, la variabilità dei tempi di cottura è data sempre dal tipo di forno.
A cottura ultimata, sfornate i muffin e lasciateli raffreddare.Sciogliete il miele riscaldandolo a bagnomaria. Togliete i muffin dagli stampini, glassateli leggermente in superficie con il miele e ricopriteli con la granella di mandorle.