Il Gazpacho

Ecco un'altro "classico" della cucina spagnola.
Ricetta di semplice esecuzione, necessita solo di ingredienti freschi e di facile reperibilità.
E' una zuppa fredda a base di verdure crude, molto adatta ai mesi estivi e se ne fà largo uso in tutta la Spagna, sopratutto nelle regioni calde, del sud, come l'Andalusia. Ne esistono almeno 60 versioni, alcune molto speziate o molto piccanti. Protagonisti principali sono tradizionalmente peperoni, pomodori e cetrioli accostati a vari ingredienti aromatici. Immancabile il pane raffermo, ammorbidito in acqua, che rende cremosa questa zuppa.

Ingredienti:

• gr 250 di Pane raffermo;
• 1 Kg di Pomodori rossi maturi;
• 1 Peperone verde;
• 1 spicchio di Aglio;
• gr 50 di Cetriolo;
• 1 dl di Olio di oliva;
• 1 cucchiaio di Aceto;
• Sale qb e un pizzico di Zucchero;
• Acqua.

Per guarnire:

• mezzo Cetriolo
• mezzo Peperone verde;
• 1 Peperoncino di piccole dimensioni;
• mezza Cipolla;
• 1 Uovo sodo;
• Pane a dadini, fritto.

Cavate la mollica dal pane e lasciatela ad ammorbidire a bagno con acqua; con l'aiuto di un robot da cucina, tritate per alcuni minuti il pane, che avrete scolato dall'acqua e strizzato, i pomodori, il peperone, il cetriolo, lo spicchio di aglio, l'olio, il sale, lo zucchero ed un piccolo bicchiere di acqua; quando avrete ottenuto una crema piuttosto consistente passatela con il passaverdure e versatela in una ciotola. Se la crema dovesse risultare molto "spessa", aggiungete un pochino di acqua e mescolate.

Le verdure per guarnire e l'uovo dovrete tritarle a parte.

La servirete accompagnata da cubetti di ghiaccio; il trito di guarnizione sistemato intorno alla zuppa o in un vassoio a parte insieme ai dadini di pane fritti.

Piccola curiosità: una gaffe piuttosto comune per i profani è lamentarsi col cameriere perché "la zuppa è fredda".