Crema Cioccolato al profumo di Arancia

Le arance, come del resto tutti gli agrumi in generale, mi piacciono moltissimo ed è per questo motivo che il loro profumo mi accompagna sempre ed il loro sapore occupa un posto d'onore nella mia cucina.

Ingredienti:

ml 500 di latte;
gr 150 di cioccolato fondente;
1 arancia;
4 tuorli d'uovo;
gr 60 di amido di riso;
gr 200 di zucchero;
gr 5 di vanilina.

Spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a "bagnomaria"; in una pentola dai bordi alti versate i tuorli d'uovo e frullateli con la frusta (meglio se elettrica) incorporate lo zucchero e, sempre mescolando con la frusta, unite il cioccolato fuso, l'amido di riso e la vanilina; a questo punto versate "a filo" il latte appena tiepido ed unite la scorza dell'arancia (solo la parte gialla); ponete a cuocere a fiamma bassissima mescolando ininterrottamente finchè la crema non si sarà addensata ma abbiate cura di togliere dal fuoco prima che si formino i grumi.
Lasciate raffreddare e togliete la scorza d'arancia.

Potrete utilizzare questa crema per farcire torte e crostate o per riempire dei cannoli.
Se dimezzate la quantità di amido di riso potrete servirla calda nelle coppette individuali decorando magari con scorzette di arancia candite e qualche zagara.