Deliziosa alle Fragole

"Al tempo delle fragole

ne raccoglierò ceste

per la tua bellezza.

Stella dei sette mari del sud.

Al tempo delle more

voglio riempire panieri d'argento

per la tua dolcezza.

Fiore di tutte le isole del vento.

Nella stagione del grano

intreccerò mazzi di spighe dorate

per la tua fragranza.

Pane bianchissimo dei mille sapori della terra.

Quando è il tempo dell'uva

ne staccherò grappoli giganti

per te, fanciulla mia.

Delizia della mia anima."

(Da "Al Tempo delle Fragole", raccolta di poesie di Bruno Naso)

E' arrivato il Tempo delle Fragole!

Già da un po ci chiamano dalle loro cassettine, piene di dolci e profumate promesse. Un po più avanti, manca poco ormai, arriveranno anche le fragoline di bosco, piccole, con il loro splendido rosso cupo e con il loro incredibile profumo.

Le piccole fragoline sono state relegate in un angolino, nascoste dal sottobosco, per rivivere a volte solo nei ricordi insieme a risate e raggi di sole ormai così lontani.

Il piccolo Dany adorava quelle fragoline minuscole, proprio a misura delle sue manine ed io avevo preso un bel po di piantine su, nei boschi dello Zomaro, e le avevo trapiantate nel nostro piccolo giardino. Piano, piano, negli anni, avevano formato un tappeto verde smeraldo che in estate si animava di piccole gemme rosse da andare a cercare, come in una caccia al tesoro, sotto le tenere e vellutate foglioline.

Dany non è più così piccolo, le sue mani non sono più piccole e paffute, solo qualche volta un lontano ricordo lo porta a cercare i suoi piccoli tesori.

Strano che, via via che la sua curiosità di cucciolo alla scoperta della vita gli faceva dimenticare il suo piccolo giardino, le piantine si siano sempre più diradate fino a sparire quasi completamente.

Ingredienti (per 6 persone):

• gr 500 di Fragole;
• gr 250 di Mascarpone;
• 6 Biscotti integrali;
• 6 foglioline di Menta;
• gr 100 di Zucchero a velo;
• 1 cucchiaio di Aceto balsamico.

Lavate e asciugate delicatamente le fragole privandole delle foglioline e tagliatele in 4 per il senso della lunghezza; ponetele a macerare in una terrina insieme alla metà dello zucchero a velo e all'aceto balsamico; mescolatele bene e lasciatele riposare in frigorifero per circa 3 ore dopo di che, scolatele con un colino e conservate il sughetto che avranno rilasciato.Mescolate il mascarpone con 5 cucchiaiate colme del sughetto delle fragole; unite lo zucchero rimasto e lavorate, preferibilmente con una frusta elettrica, finchè non otterrete una crema leggera e spumosa.

Sbriciolate grossolanamente i biscotti e ammorbiditeli con il sughetto delle fragole avanzato.

Riempite adesso le coppe alternando, in ogni coppa, uno strato di biscotti sbriciolati ad uno strato di mascarpone ed uno di fragole. Terminate con uno strato di fragole spolverate leggermente di "briciole" di biscotti e decorate con una fogliolina di menta.

Piccola curiosità: la fragola da coltivazione fù introdotta in Europa dai primi coloni che si stabilirono in Virginia, negli Stati Uniti; successivamente fù realizzato un incrocio di questa qualità di Fragole con una varietà proveniente dal Cile il cui risultato fù la profumata fragola che mangiamo oggi.