Baci al Cocco e Cioccolato

La vita è movimento, evoluzione, rinnovamento; è nuovo che nasce dal vecchio.
Io amo la vita; amo ogni nuovo fiore che apre i suoi colori al vento ed al sole; amo ogni nuova alba perchè mi regala il miracolo di un nuovo giorno; amo il mare perchè per me è l'essenza stessa della vita, è movimento mai uguale; amo l'azzurro del cielo; il profumo dell'erba; l'odore della pioggia.


Niente che rimane fermo, uguale, statico riesce a trattenere il mio interesse.
Neanche in cucina!
Mai realizzata una ricetta due volte esattamente secondo lo stesso procedimento o rispettando alla lettera dosi ed ingredienti. Salvo casi di eccezionale perfezione.

Non stupitevi quindi se di tanto in tanto andrò a riproporre ricette già presentate alle quali regalare una nuova sferzata di energia.

E' così che oggi vi ripropongo la ricetta dei Baci al Cocco rivisitata e arricchita con il cioccolato.

Ingredienti:

• gr 170 di Farina di Cocco;
• gr 40 di Farina tipo "OO";
• gr 120 di Zucchero;
• 2 Uova intere;
• un poco di buccia di Limone grattugiata;
• un pizzico di Sale;
• gr 80 circa di Cioccolato fondente per il ripieno;
• gr 200 di Cioccolato fondente per la Glassa.

Riducete il cioccolato in piccoli pezzetti e tenete da parte.

Con l'aiuto di una frusta elettrica mescolare bene le uova con lo zucchero; unire la farina di cocco con la farina "OO" setacciate insieme, la buccia di limone grattugiata ed il pizzico di sale; con le mani, leggermente inumidite, formate delle piccole palline con l'impasto ottenuto inserendo all'interno di ogniuna un piccolo pezzetto di cioccolato; adagiatele su una teglia rivestita di cartaforno e infornate a 140 gradi circa per 15/20 minuti; sfornate subito e lasciate raffreddare.

Preparate, nel frattempo, con il cioccolato rimasto la glassa ed immergetevi dentro, uno per volta, i baci al cocco e poneteli ad asciugare su una griglia o, se preferite, direttamente dentro piccoli pirottini di carta; spolverizzate sopra un po di farina di cocco e servite quando la glassa si sarà consolidata.

Si possono conservano bene per qualche giorno, preferibilmente in un contenitore ermetico ed in luogo fresco.