Soffice dolcezza alla panna

Aprire gli occhi sul nuovo giorno.
una carezza rimane sospesa,
messaggera di dolci promesse.
Tu, dolcemente ogni mattina
accendi il giorno di nuova luce.
Profumi di rose e cannella,
di zagara, di dolcezza............



Ingredienti:

gr 150 di Farina;
gr 100 di Fecola di patate;
gr 250 di Zucchero;
ml 250 di Panna liquida fresca;
3 Uova;
ml 40 di Rhum (o altro liquore simile);
1 bustina di Lievito per dolci;
1 scorzetta di Arancia grattugiata.

Per guarnire:

qualche cucchiaio di marmellata di Arance;
un poco di granella di Mandorle;
scorzetta di Arancia candite.

Accendete il forno a 180° prima di dare inizio alla preparazione.
Separate i tuorli delle uova dagli albumi; ponete i tuorli in una terrina, aggiungete metà dello zucchero e mescolate, con il frullino elettrico, fino ad ottenere una crema soffice ed omogenea; aggiungete adesso la panna e lo zucchero rimasto e lavorate ancora; unite quindi le farine setacciate insieme, la scorzetta dell'arancia grattugiata, il liquore ed il lievito e lavorate fino a che il composto non risulterà gonfio, liscio e omogeneo.
In un'altra terrina, dai bordi alti, montate a neve fermissima gli albumi ed incorporateli delicatamente al composto.
Imburrate e spolverizzate di farina una teglia per dolci di circa 24 cm di diametro e versate dentro il composto; portate la temperatura del forno a 170° ed infornate lasciando cuocere per circa 40/45 minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda del tipo di forno.
A cottura ultimata, aprite un pochino il forno e lasciate raffreddare lentamente.

Riscaldate a bagnomaria la marmellata di arance (scegliete una marmellata priva di scorzette) con un cucchiaio di acqua e mescolate finchè non avrà raggiunto una consistenza morbida e liscia.
Glassate con questa marmellata "ammorbidita" la superficie ed i lati della torta e guarnite con la granella di mandorle e le scorzette di arancia candite.

Come potete vedere, se avessi tardato ancora un po a fare la foto...... avrei proposto la foto delle briciole.